La Selección Genética de Pollos en el Siglo XXI

ANTECEDENTES

Las expectativas son que la población mundial continúe su crecimiento hasta 8 mil millones de personas en el año 2010 y 11 mil millones en 2050. Noventa por ciento de este crecimiento ocurrirá en África, Asia y América Latina. El área agrícola, según estimados, se reducirá de 0.26 para 0.15 hectáreas por persona en 2050. Por esta razón, la oferta de producción de proteína animal debe crecer en proporción con el crecimiento de la población. Los avances en la 
genética de aves y el proceso de selección, son considerados entre las soluciones para producir más carne a un precio económico y accesible. El pollo es uno de los animales domésticos más eficientes y se pueden criar en áreas donde la tierra es relativamente pobre en nutrientes o en pequeñas áreas de tierra. PRODUCTIVIDAD, UNIFORMIDAD Y COSTOSEl bajo costo de producción de pollos resultó en un crecimiento en el consumo de 6 para 11 Kg por persona de 1985 hasta 2000 y puede crecer hasta 16 Kg por persona en 2020. El valor de las aves aumentara todavía más con la anticipación de mejoras genéticas que se esperan en este siglo 21. Por ejem-plo, las empresas de genética esperan que en el siglo 21 los po-llos se criarán con alimentos de menor costo (1) y con menor impacto sobre el medio ambiente. Las aves tendrán un mejor sistema inmunológico (2) con mejor viabilidad y menor contaminación por patógenos quepueden afectar, inclusive, la salud humana. Las aves también expondrán mejores características en la calidad de carne (3) en la planta de faena. Adicional-mente, tendrán mejoras considerables en la calidad esquelética (4) y su bienestar fisiológico y, finalmente, (5) mejoras en el nacimiento, producción y en la calidad de los pollitos. Mucho de este progreso se logra con la aplicación de los métodos tradicionales de selección en combinación con un mayor cono-cimiento de las técnicas de genética molecular y en el genoma de las aves. Los pollos de engorda siguen demostrando una mejor conversión alimenticia comparada con otros animales domesticados. Esta ventaja es aprovechada por los genetistas que mantienen una presión de selección muy fuerte sobre esta característica. Por ejemplo, la conversión alimenticia ha mejorado en aproximadamente 0.50 puntos entre 1980 y 2005 según los ensayos internos en la empresa Cobb. El ahorro de alimento es enorme cuando aplicamos este mejoramiento sobre el total de 30 mil millones de pollos que son engordados anualmente en el mundo entero. Otro beneficio de este mejoramiento ha sido nuestro medio ambiente con la mejora en la di-gestión y la utilización de los nutrientes. La eficiencia de conversión en conjunto con la mejora en el medio ambiente es consecuencia de nues-tros mejoramientos genéticos actuales y futuros. Las plantas de faena se benefician también enormemente con la mejora en la uniformidad de los lotes de pollos porque más aves entran dentro de las especificaciones del producto. La uniformidad del producto puede mejorar en un periodo de tiempo, como demostrado en estas comparaciones de aves vivas y procesadas en una línea comercial. CANTIDAD, CALIDAD Y LOS PROGRAMAS GENÉTICOS

Mientras la cantidad de carne es importante, la calidad también es crítica. Varias características relacionadas con la calidad de la carne han sido definidas y se pueden ahora medir para su uso en los programas de selección genética. Los programas de genética de hoy producirán una mejor ca-lidad de carne para el futuro de nuestra industria.

DIFERENCIA DE UNIFORMIDAD EN LAS PARTES DE POLLOS DE 59 DIAS DE EDAD
Características	Cruce	Masa	SD	C.V.
Peso Corporal(g)	A B	2935 2994	341 408	11.63 13.63
Peso Pechuga	A B	452 4.0 1	64.7 72.4	14.31 15.7
Peso Tender (g)	A B	120 121	17.4 18.6	14.44 15.43
Total Carne Blanca (g)	A B	572 581	78.5 87.2	13.070 14.99
% Pechuga	A B	15.38 15.30	1.2 1.39	7.79 9.02
% Tender	A B	4.11 4.06	0.484 0.503	12.01 12.41
% Carne Blanca	A B	19.5 19.5	1.5 1.7	7.72 8.76

Mientras la cantidad de carne es importante, la calidad también es crítica. Varias características relacionadas cn la calidad de la carne han sido definidas y se pueden ahora medir para su uso en los programas de selección genética. Los programas de genética de hoy producirán una mejor calidad de carne para el futuro de nuestra industria.Se continuará haciendo mucho énfasis en la plataforma esquelética en el futuro para soportar el aumento en el peso corporal y mayores rendimientos en la carne de pechuga. La selección por resistencia y salud de patas también es esencial. Se seleccionan contra defectos como deformaciones de tipo varus y valgus, ruptura y deslizamiento de los tendones, dischondroplasia tibial, necrosis de cabeza del fémur, spondilolistesis, tibias y dedos torcidos y otros defectos que inducen problemas de locomoción en los pollos. Adicionalmente, el crecimiento de los huesos debe ser normal y firme con suficiente estructura y densidad ósea. El pollo del mañana debe tener una plataforma esquelética mejor para sostener todos los mejoramientos. Un mejoramiento fisiológico en lo referente a fuerza y resistencia es también exigencia para soportar los mejoramientos genéticos futuros en el pollo de engorda. Investigaciones han indicado que los niveles de oxígeno en aves individuales están asociados a una mejor resistencia contra enfermedades metabólicas como ascitis y muerte súbita. La simulación en cámaras especiales de los efectos de una gran altura sobre el nivel del mar ha sido usada para desarrollar líneas genéticas más resistentes contra ascitis. Investigaciones recientes están dirigidas hacia la identificación de marcadoras de genes asociados con la resistencia contra ascitis en líneas de po-llos comerciales y experimentales. La fisiología de los pollos será más resistente para el beneficio de los criadores de pollos y las plantas de faena.

Mientras la selección sobre las características fi-siológicas y esqueléticas contribuye a una mejor viabilidad del pollo, una selección directa del sistema inmune es también crítica para mejorar la respuesta de los pollos con relación a los desafíos sanitarios.

La selección de pedigrí es practicada también en las familias para mejorar la viabilidad en las reproductoras y pollos de engorda. Este trabajo de selección puede ser complementado por la selección en la respuesta de las aves contra antígenos naturales y artificiales. Adicionalmente, una variedad de componentes del sistema inmune innata sirve como candidatos excelentes de características para mejorar esta porción del sistema inmune. Se debe mencionar que los programas de hoy y del mañana son combinados con agresivos programas de erradicación de patógenos que afectan a las aves y los hu-manos como Leukosis Aviar y Salmonella. Nuevos programas de investigación son iniciados en este momento para seguir estudiando Campylobacter y Listeria. Por esta razón, tanto las aves como los humanos se beneficiarán con estos mejoramientos en la resistencia contra enfermedades.

Nuestra industria continúa beneficiándose con los mejoramientos tanto en la producción de huevos como en nacimientos. Los promedios en huevos por ave alojada han mejorado durante los últimos años con más mejoramientos en el horizonte. La selección se ha basado en los conceptos tradicionales para mejorar la entrada de producción, pico de postura y persistencia de producción en aves pedigrí y por la identificación de cruces híbridos. Este aspecto ha sido complementado con más atención hacia los archivos de fertilidad, tanto en machos como hembras, y los componentes involucrados con la producción de semen.

NUEVAS TECNOLOGÍAS

La genética molecular está empezando a ayudar al descubrimiento de marca-dores de genes para características de producción. Nuevas herramientas en la investigación genética se están juntando con las herramientas tradicionales para avanzar en el progreso en pollos y en reproductoras. Estas las nuevas herramientas están los marcadores de genes, bioinformática, aves transgénicas, la clonación y la secuencia del genoma del ave. Los marcadores de genes deben mejorar la eficiencia en la selección y permitir que los genetistas puedan seleccionar mas fácilmente las características que son más difíciles de medir como resistencia contra enfermedades, ascitis, calidad de carne y producción de huevos.

Los marcadores de genes hasta pueden ser usados para medir características que son determinadas normalmente por el sexo como, por ejemplo, la producción de huevos en los machos. Aves transgénicas y clonación deben ofrecer mejoramientos interesantes en el futuro pero el conocimiento de la secuencia del genoma de aves, en asociación con la secuencia de genes de otras especies como los humanos, ganado, cerdos y ratones deben dar nuevas herramientas en el futuro inmediato.

La historia de la genética de las aves demuestra un camino increíble en el desarrollo de la reproductora pesada moderna y su efecto dramático sobre la producción avícola, consumo de pollos y en suplir una fuente saludable de proteína de alta calidad para una población mundial creciente. La industria del mañana promete la habilidad de alimentar la población humana por menos dinero, con mejores resultados en los pollos con relación a la resistencia contra enfermedades, mejor uniformidad, calidad de carne, robustez esquelética y física y también mejoras en el nacimiento y producción de huevos.

RESUMEN

Las expectativas son que la población mundial continúe su crecimiento hasta 8 mil millones de personas en el año 2010 y 11 mil millones en 2050. Noventa por ciento de este crecimiento ocurrirá en África, Asia y América Latina. El área agrícola, según estimados, se reducirá de 0.26 para 0.15 hectáreas por persona en 2050. Por esta razón, la oferta de producción de proteína animal debe crecer en proporción con el crecimiento de la po-blación. Los avances en la genética de aves y el proceso de selección, son considerados entre las soluciones para producir más carne a un precio económico y accesible. El pollo es uno de los animales domésticos más eficientes y se pueden criar en áreas donde la tierra es relativamente pobre en nutrientes o en pequeñas áreas de tierra.

El bajo costo de producción de pollos resultó en un crecimiento en el consumo de 6 para 11 Kg por persona de 1985 hasta 2000 y puede crecer hasta 16 Kg por persona en 2020.

El valor de las aves aumentara todavía más con la anticipación de mejoras genéticas que se esperan en este siglo 21. Por ejemplo, las empresas de genética esperan que en el siglo 21 los pollos se criarán con alimentos de menor costo (1) y con menor impacto sobre el medio ambiente. Las aves tendrán un mejor sistema inmunológico (2) con mejor viabilidad y menor contaminación por patógenos que pueden afectar, inclusive, la salud humana.

Las aves también expondrán mejores características en la calidad de carne (3) en la planta de faena. Adicionalmente, tendrán mejoras considerables en la calidad esquelética (4) y su bienestar fisiológico y, finalmente, (5) mejoras en el nacimiento, producción y en la calidad de los pollitos. Mucho de este progreso se logra con la aplicación de los métodos tradicionales de selección en combinación con un mayor conocimiento de las técnicas de genética molecular y en el genoma de las aves.

* John Hardiman, Cobb-Vantress, Inc. AR, EUA. XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panamá 

CURIOSIDADES - "Canibalismo en pollos"

El vicio del canibalismo que, con frecuencia, hace su aparición en un lote de pollitos bajo la forma de picoteo de los dedos de las patas, la cresta o la cola, especialmente en los días luminosos y de sol, constituye uno de los problemas más molestos con que suele tropezar el avicultor.

Puede ensayarse diversos métodos de prevención. Entre ellos se han recomendado disminuir la cantidad de luz que entra en la casilla de cría mediante ventanas de menor tamaño. O cubriendo las ya existentes con cortinados opacos. Esto suele dar buenos resultados cuando se pone en práctica no bien se observan los primeros casos de canibalismo, pues el vicio casi siempre se inicia cuando un pollito picotea la cresta o las patas brillantes de otro, y habiendo poca luz no hay brillo ni se destacan, tan fácilmente los colores. A veces se pintan de rojo las ventanas, lo cual, hace mas difícil para los pollitos distinguir las crestas rojas o las manchas de sangre en sus compañeros.
Reviste importancia también asegurarse de que los pollitos no sufran por amontonamiento, y que dispongan de comederos y bebederos en cantidad suficiente. En general, se experimentará menos trabajo con el canibalismo si por lo menos una parte de la casilla de cría tiene ambiente fresco, ya que en esa forma los pollitos tienen oportunidad de alejarse de la fuente de calor cuando así lo desean. Naturalmente que siempre debe haber calor bajo la campana de una criadora.
El suministro de raciones adicionales de alimento verde, como alfalfa, trébol o avena de verdeo y algo de grano de escarbar, puede distraer la atención de los pollitos y hacer que se olviden de picotear.
Una de las sugerencias mas resientes para la prevención del canibalismo consiste en añadir sal a las raciones. Esto se recomienda desde hace algún tiempo para el cuidado de las aves de riña. Pero solamente en los últimos tiempos han empezado a ensayarlo los avicultores comerciales. puede usarse 2 o 3 kilos de sal finamente pulverizada por cada 100 kilos de mezcla para pollos (ésta es la cantidad total, así que conviene recordar que la mayoría de las mezclas comerciales contienen, por lo menos, 1 kilo de sal por cada 100 kilos). Si se les da sal a los pollitos desde el principio, aseguran los que han hecho la prueba que el canibalismo pocas veces se manifestará. Pero una vez que ha hecho su aparición el vicio, la sal puede irse aumentando hasta que el canibalismo cesa, después de lo cual se reducirá otra vez y gradualmente la proporción.

Nuesta Empresa

Pautas, misión, visión, filosofía, objetivos generales, objetivos específicos, justificación y el caso de la población en Santa Fe.

CONSEJOS PARA LA CRIA DE POLLOS PARRILLEROS (pincha aquí)

Una oportunidad para aquellos que quieran incursionar en el sector avícola con sus PYMES

DIAGNÓSTICO AMBIENTAL DEL SUB SECTOR AVÍCOLA (pincha aquí)

Todas las granjas avícolas tienen el reto de minimizar el impacto ambiental que
ocasiona este tipo de producción, como resultado de las labores cotidianas y los
residuos.

PROCEDIMIENTO EN LA FAENA DE POLLOS PARRILLEROS (pincha aquí)

Guía de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura o BPM

CRIA DE POLLOS PARRILLEROS (pincha aquí)

Evolución del consumo aparente y consumo per cápita en la Argentina (periodo 1980 - 2009)

Fuente: Noticias del Programa de Agronegocios y Alimentos de la Facultad de Agronomía – UBA

COMO CONVERTIR UNA PRODUCCIÓN DE POLLOS INTENSIVA EN EXTENSIVA (pincha aquí)

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LOS RESIEN LLEGADOS

Los platos de alimentos se deben distribuir de manera uniforme por todo el corral. Entre 13 y 15 por cada mil pollitos ya que estos pueden comer mas durante mas tiempo...
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UN PASEO POR LA GRANJA

... uno de los galpones que componen las instalaciones de la granja. A primera vista en condiciones, veamos su estructura con mayor detalle y en profundidad...
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Instalación de los galpones

Los galpones son un factor importante desde el comienzo de cualquier emprendimiento ya que es importante proteger a las aves de los cambios del medio ambiente, evitándoles gastos extras de energía. Los galpones deben ser durables, cómodos, económicos, y de fácil manejo y mantenimiento.

Antes de construir un galpón es importante:

1º La ubicación es un factor importante ya que la buena orientación nos permitirá regular la temperatura en el interior.

2º La ventilación y temperatura tienen que ser ideales ya que dentro de los galpones el aire debe circular libremente (no el viento), para esto se aconseja usar cortinas de plástico o de lona (ver imagen).

3º La iluminación es otro factor importante ya que, la luz, es la principal fuente de síntesis de la vitamina D, que influye en el control sanitario y en la productividad de los animales.

4º Con relación a la humedad, es esencial mantener niveles adecuados de humedad relativa, para ello hay que controlar la ventilación y evitar el goteo en los bebederos y observar que la cama no este reseca ni húmeda.

5º El diseño y la dimensión de los galpones varía de acuerdo a las condiciones ambientales de la zona en que se localice la explotación. Las dimensiones pueden variar de acuerdo a la capacidad económica del productor. Los galpones se deben construir con un ancho de ente 10 y 15 metros y una longitud  de entre 30 y 80 metros, máximo 100 metros, para no tener complicaciones de manejo.

Razas de pollos para consumo

Existen muchas razas de pollos, las cuales se califican en livianas, pesadas y medianas. En nuestro caso solo publicaremos información sobre razas pesadas, ya que son las que mas se utilizan para la producción de carne.

Tenemos las siguientes razas: Cornish, Orpington, Brahman

Las características de estas razas se relacionan en que tienen un gran tamaño, pecho ancho y los machos llegan a un peso promedio de unos 5 kilos.

10 Sugerancias para el avicultor

1º- Compre pollitos de buena calidad (de primera) en un establecimiento de prestigio, no ahorre con esto, a la larga le saldrán mas baratos y le ahorrarán mucho tiempo, paciencias y trabajo.

2º- Haga su pedido con suficiente anticipación, para asegurar que lleguen en forma y con la calidad que necesita. No compre lo que queda sin preveer.

3º- Si precisa alimentos para sus aves, adquiéralos con tiempo y no regatee a último momento por una cuestión de unos pocos pesos, mientras sus pollos pasan hambre o cambia la calidad. La ración es lo mas importante para una buena producción.

4º- No compre mayor cantidad de pollitos bebé que los que le permita criar holgadamente sus instalaciones, recuerde que el asinamiento trae aparejado un aumento en la mortandad y la aparición de pestes y enfermedades.

5º- Compre pollitos en establecimientos acreditados, que le garantice libre de enfermedades.

6º- Prepare todo para que, cuando lleguen los pollitos, tengan todo lo que necesitan en buenas condiciones.

7º- Cuide que la lámpara o la fuente de calor funcione a la perfección, un cambio de temperatura puede ser fatal en los pollitos.

8º- Cuide que la cama (que puede ser de cáscara de arroz, viruta, paja, etc.) se mantenga seca. si se humedece traerá enfermedades a los pollos.

9º- Cuide de que halla suficientes comederos y bebederos, bien distribuidos y limpios.

10º- Es fundamental la buena calidad del alimento que se les provea. Los valanceados acreditados en el mercado traen la indicación del momento que se debe cambiar para acompañar el desarrollo.

Equipamiento para la recepción de pollitos BB

Dependiendo del tamaño, el producto puede utilizar equipos automáticos,manual o ambos. De acuerdo con sus necesidades. Entre los equipos tenemos:

-LAS CRIADORAS:
Son unidades empleadas en la cría de pollitos, cuyo propósito es proporcionar el calor necesario a los pollitos bb hasta que emplumen. Hay barias clases, como las de suspensión que son las mas comunes y mas sencillas de usar, las de plancha de calor, las de agua caliente y los sistemas de calefacción de galpones.

-CIRCULO DE PROTECCIÓN (CORRAL):
Son importantes cuando ingresa el lote de pollitos bb al galpón ya que este evita que se esparzan por todo el lugar y, mas que todo, para que se mantengan calientes.

-BEBEDEROS:
Deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidable de fácil limpieza. Los recomendables son los bebederos de campana automáticos ya que son de fácil manejo.

-COMEDEROS:
Son recipientes especialmente diseñados para colocar el alimento de las aves. Los manuales pueden ser de metal (zinc), los automáticos pueden ser de canal y cadena, de plato y transportador de sistema vibrador, de banda transportadora, etc.
Los comederos varían de acuerdo a la edad de los pollos. Por ejemplo, a los pollitos de 1 a 5 días se les esparce el alimento en el cartón para que tengan un mejor acceso al mismo. las aves de 2 a 6 semanas requieren de comederos lineales o de canoa, con unos 5 a 6 centímetros de espacio para cada ave, 4 a 5 comederos tubulares de 12 pulgadas es lo normalmente utilizado para una 100 aves. Cuando ya están entre 7 y 9 semanas requieren entre unos 10 y 15 centímetros por ave en los comederos lineales, de 7 a 8 semanas en los comederos tubulares de 16 pulgadas para unos 100 pollos.

Entrada desde correo electrónico.

Publicar entradas desde un correo electrónico, a mi parecer, resulta muy cómodo, no solo por las funciones de formato de texto que brinda una casilla de correo, sino también por que uno no tiene que hacer sucesivos pasos para publicar una entrada, pero, en lo personal, prefiero hacerlos y realizar las publicaciones directamente desde el blog por que me brinda una herramienta que el correo no me da, una VISTA PREVIA. Observar cómo quedará publicada la nota antes de publicar nos ahorra tiempo ya que se evitan pasos innecesarios a causa de las correcciones. En caso de no gustarno la fuente del título, su color, la fuente del texto, su color, el interlineado o desidir si acompañar con una imagen o no la posibilidad de EDITAR antes de publicar, publicar desde el correo nos quita una flexibilidad que, a la larga, nos evita una pérdida de tiempo. Aunque no soy partidario de publicar entradas por correo no le quito su mérito ya que es muy cómodo.

Emilio Ángel Vazquez

Bienvenidos a nuestra casa....juntos todo es posible.

Toda persona sueña o proyecta su vida de alguna manera. Las empresas, el gobierno, la iglesia y todos tenemos proyectos que se quieren realizar.

La realización de un proyecto, significa el logro u obtención de metas y objetivos, los cuales no pueden ser dejados a la espontaneidad de quienes los quieren desarrollar, por ello es que se ha elaborado o sistematizado los conocimientos de modo que se pueda ir organizando paso a paso las actividades necesarias para poder lograrlos.

Las acciones de nuestras vidas son decisiones tomadas, los proyectos necesitan de muchas decisiones en torno a diversas opciones, que se pueden presentar, existiendo una infinidad de posibles soluciones o alternativas que se puedan tomar para lograr aproximarse a la realidad que se desea. Cada una de estas alternativas traerá con ella variantes que considero frecuentemente.

Elaborar un proyecto va mas allá de redactar o escribir un texto, es diseñar y planificar un futuro de una persona, empresa, comunidad o país, por lo que debe ser trabajado con mucho detalle, ya que éste puede dar origen al sueño o proyecto de las futuras generaciones.

Este proyecto esta orientado a lograr el reconocimiento de una empresa familiar líder del sector avícola en Santa Fe, por su alta calidad de productos, capacidad de innovación y profundo conocimiento de sus clientes. El establecimiento avícola MARÍA ISABEL apunta a ser un referente en la industria de alimentos local y, por que no, nacional.

El objetivo general es el de construir un criadero de pollos, fortaleciendo la creación de una microempresa que nos permita generar nuestros propios ingresos teniendo en cuenta la alta taza de desempleo con que cuenta la provincia de Santa Fe y el país en general y demostrar que fuera de los estándares normales, como son el empleo formal en empresas y fábricas, podemos ayudar a incrementar la cultura en nuestra comunidad de que, con esta clase de proyectos, se puede mejorar y fortalecer los ingresos de una familia y que esto ayuda y conlleva a la formación, con el tiempo, de nuevas formas de empleos para otras familias.

Lo que se pretende, a corto plazo, es la construcción de un criadero que nos permita albergar, inicialmente, unos 1000 pollitos BB color oro, la compra de los materiales que nos permita realizar esta labor como son los comederos, bebederos, materiales de trabajo agrícola y adecuación del criadero, los insumos o alimentación del mismo, las drogas que se utilizan para una posible epidemia y otros.

Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio de pollo tiene un gran mercado a nivel regional, nacional y por que no así decirlo mundial, como uno de los productos de alimentación mas apetecidos por todos los extractos sociales, por ser sabroso, de muy bajo costo y fácil adquisición.